Le méthyle acétate nuit au corps humain : il a des effets anesthésiques et stimulants. Les personnes exposées à des concentrations plus élevées de ce produit peuvent causer des symptômes d’irritation des yeux, du nez, de la gorge et des voies respiratoires. Contact répété ou prolongé avec anesthésie progressive. Après l’arrêt du contact, la récupération est plus lente, causant parfois une opacité cornéenne. Il peut causer la dermatite et l’eczéma sur la peau. L’exposition aux vapeurs de ce produit peut causer une irritation des yeux, l’arrosage, la dyspnée progressive, des maux de tête, des étourdissements, des palpitations, la dépression et la dépression du système nerveux central.
Le méthanol produit par sa décomposition peut causer la perte de vision, la réduction visuelle de champ, et l’atrophie optique de nerf. Une forte concentration peut causer une anesthésie et une congestion hépatique et rénale; l’inhalation continue à grande échelle peut causer un œdème pulmonaire aigu. Les effets chroniques peuvent inclure l’anémie secondaire, la leucocytose, la turbidité viscérale, et la stéatose. De temps en temps, les personnes qui sont allergiques à ce produit peuvent causer des saignements de gencive dus à des troubles nerveux vasculaires après une petite quantité d’inhalation.